Berenjenas rellenas de setas, jamón y lomo ♦

Después de un tiempo sin publicar (la última receta fue de mi hija) comparto con vosotr@s una rica receta. El motivo de mi tardanza, tanto para pasarme por vuestras cocinas como para publicar recetas, es que tengo menos tiempo, ya que me he apuntado a clases de inglés.
Me lo paso muy bien  intentando aprender este idioma que siempre he dejado de lado. De siempre estudié francés hasta llegar a COU, por entonces no exigían el inglés en la Uni por lo que me fui arreglando con la ayuda de mi novio, que sabía inglés.
Este año mi marido, me animo para que estudiara este idioma que me cuesta horrores su pronunciación, tiendo al hablar a irme a la fonética francesa, pero bueno ahí estoy en un curso intensivo. La verdad es que disfruto, aprendo, estudio y en él además, he conocido a dos compañeras (somos solo tres en el curso) con las que paso un rato agradable de estudio y de amistad.
El inconveniente por llamarlo así, es que sumo un cargo más a los que tenía, por lo que a veces no llego a todo. Y lo siento porque me gusta mucho el blog. Aún así, intentaré compartir mis recetas y pasarme por vuestras cocinas siempre que pueda.
Ahora ya, paso a presentaros la receta de hoy. Son unas berenjenas rellenas fáciles de hacer y que en casa nos gustaron mucho.

Dentro ingredientes.......

- 2 berenjenas

- 1 bandeja de setas Shiitake

- 100 g de cinta de lomo de cerdo

- 3 o 4 lonchas de jamón serrano
- Brocoli (al gusto)

- 1 huevo

- 2 dientes de ajos

- Parte interna de la berenjena

- Especias indias

- Queso en polvo (al gusto)

- Aceite de oliva virgen

- Sal

Primero descorazonamos las berenjenas, extrayendo la carne de la parte interior y las cortamos en trocitos.

Luego limpiamos las setas y las cortamos en juliana. Reservamos.

A continuación cortamos la cinta de lomo en trocitos, las lonchas de jamón serrano, y laminamos los ajos.
Metemos en el horno la berenjena con un chorreón de aceite, durante 15 minutos a 180ºC, el tiempo depende de cada horno.

En una sartén ponemos ha rehogar con aceite de oliva, primero el ajo con la carne de las berenjenas, añadimos la cinta de lomo en trocitos, el jamón en trocitos y rehogamos todo bien. Agregamos un poco de especias indias y algo de sal, depende la cantidad de especias de nuestro gusto.

Sacamos las berenjenas del horno, las dejamos atemperar y las rellenamos con el rehogado anterior. A continuación le añadimos un huevo batido por encima y finalmente espolvoreamos queso en polvo.

Las volvemos a introducir en el horno a 200ºC durante 5 a 10 minutos.
Una vez que estén doraditas se sacan.
¡Y listo!

Solo me queda invitaros a probarlas porque están muy buenas y lo mejor es que son muy sencillas de hacer.


Un beso grande:)

Hojaldres rellenos de nata y frutas del bosque ♦

Después de una semana desaparecida por falta de tiempo, venimos de nuevo con una receta que aunque no es de Halloween ni del día de los Santos, esta bien rica.
La verdad es que este año me ha pillado un poco desprevenida, porque ando algo más liada que de costumbre y estos hojaldres los hice el domingo y resultaron muy muy ricos.
Por eso hoy los comparto con vosotr@s, esperando que os gusten tanto como nos gustaron a nosotr@s.
Espero ir poniéndome al día, aunque el finde que viene nos vamos por tierras leonesas, concretamente a Astorga D.m. Así que ya os contaré que tal se come por ahí, aunque ya sé de antemano que tienen una riquísima gastronomía y  de lo más contundente, como el Cocido Maragato que seguro degustaremos.

Ahora dentro ingredientes.....

- 2 placas de hojaldre

- 500 ml de nata de repostería

- Azúcar glas

- Almendras en cubitos

- 1 huevo

- Agua

- Frutas del bosque (lata)

Primero sacamos las planchas del frigo y las dejamos atemperar, a continuación con una brocha de cocina  mojada en agua, la pasamos por toda la superficie de una de las planchas.

Ahora colocaremos encima de ésta la otra plancha, presionaremos con las manos, una plancha sobre la otra.

Recortaremos si sobra algo y a continuación cortaremos la masa del hojaldre, de modo que queden unas 10 porciones.

Ahora cogeremos la placa del horno y pondremos un papel vegetal sobre ella. Seguidamente las porciones de hojaldre, separadas unas de otras para que al meterlas en el horno no se peguen entre ellas.

Batimos ahora el huevo y con la brocha, pitamos la superficies de los hojaldres.

A continuación, precalentamos el horno a 250ºC, al meterlos en el horno bajamos la temperatura a 180ºC, durante aproximadamente 15 minutos.

Mientras montamos la nata, yo lo hice en la Thermomix, agregamos el azúcar glas a gusto y lo movemos con suavidad. 

Una vez enfriados, los abrimos por la mitad. Y los rellenamos con la nata montada ayudándonos de una manga pastelera, además añadimos sobre ella frutas del bosque en pequeñas cantidades.

Las taparemos con sus tapas correspondientes y por encima pondremos almendras en cubitos. Espolvorearemos sobre ellas azúcar glas.

Como siempre, espero que os guste y os animéis a hacerlas están apetecibles a tope!!

Un beso grande :)

Filetes de pollo rellenos de queso ♦

A l@s que nos conocéis, sabéis que el pollo es una de las carnes que más nos gusta en casa. Por eso aunque nos gusta mucho, hay veces que te cansas. Así es que sin pensarlo mucho, decidí rellenar las pechugas de pollo con queso. Se pueden rellenar con otros ingredientes, que queda igual de buenas.

Como fue algo sin preparar, lo único que tenia en casa servible para este propósito, era una loncha de queso graso y queso rallado (los domingos ando escasa, porque todos somos de muy buen comer). 

Así que no había más, el resultado fue que les gusto mucho a mis hijos, ya que para mi marido y para mi, tenia preparadas unas sardinas al horno que ya subiré. 

Bueno sin más que contaros, os pongo los ingredientes....

- 3 pechugas de pollo

- Queso en lonchas para fundir

-Queso rallado a elegir

- Orégano

- Pan rallado

- Huevo

- Ajo en polvo

- Aceite de oliva

- Sal

Primero abrimos las pechugas de pollo con un cuchillo, haciéndolas finas y con la mayor superficie posible.

A continuación, le echamos sal y ajo molido, en pequeña cantidad. Ahora ponemos en el medio el queso, bien sea en lonchas o rallado y cerramos. 

Pasamos las pechugas con mucho cuidado por huevo y a continuación por el pan rallado, para que no se abran. 

Finalmente las freímos en una sartén con aceite de oliva, con cuidado que no se quemen, por lo que el fuego será medio. Una vez dorada por ambos lados se sacan y se ponen en papel absorbente de cocina.

¡Y listo!

Sencillísima receta y con un resultado muy rico.

En eta ocasión acompañe a la pechuga con un trozo de tomate y unas patatas fritas a las que espolvoree

una pequeña cantidad de especias marroquíes. Y finalmente, también espolvoree hierbas provenzales a todo.

Quedo muy rico, por lo menos gusto mucho en casa, animaros!!!

Un beso grande:)

Hamburguesa de tofu ♦

¡Hola de nuevo!
Después de no publicar durante unos días, hoy de nuevo vengo con una receta diferente. Es una hamburguesa que lleva tofu y verduras, nos ha parecido buenísima.
Nunca había probado el tofu, por lo que no sabía si me iba a gustar. La verdad es que solo, a mi no me dice nada, pero con las verduras que lleva de acompañamiento, está deliciosa la hamburguesa.
Me parece que no va a ser la única vez que la haga, la incorporaré a las recetas que hago en casa.
Espero que os guste.
Dentro ingredientes......

- 125 g de tofu

- 100 g de copos de avena

- 1/2 cebolla tierna

- 100 g de calabaza

- 1/3 de calabacin

- 1/3 de berenjena

- 4 champiñones

- 1 o 2 huevos

- Orégano

- Pimienta

- Sal

Lo primero cortar la verdura en cuadraditos pequeños y el tofu igual. Mezclamos en un bol las verduras, el tofu, los copos de avena, el huevo la sal y las especias. Mezclamos todo bien y lo amasamos, luego lo pasamos al frigo, durante una hora.

Una vez que ha pasado este tiempo, tomamos una cantidad y la ponemos en un aro para darle forma. Antes cortamos un trozo de film transparente y lo ponemos dentro del aro. Por encima colocamos una parte de la masa y presionamos con la cuchara dentro del aro y compactamos. Las tapamos con el film y las metemos en el frigo durante una hora o en el congelador, para que no se deshagan mucho. Pasado este tiempo las sacamos.

Ponemos una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén, y cuando esté doradita por ambos lados, ya estarán.

¡Y listo!

Ya veis que es muy fácil hacerlas, pero lo mejor es que tienen mucha fibra y vitaminas por la variedad de verduras que lleva.

Animaros que os van a gustar, encima son bien sanas y bajas en calorías.

Un beso grande:)

Flan de huevo con frutas ♦

¡Hola de nuevo!
La receta de hoy es un flan de huevo casero que está riquísimo. Lo ha hecho mi suegra que se le da fenomenal este tipo de flan. Nos lo trajo a casa el Día del Padre para el postre.
Siempre nos ha gustado mucho y es que realmente está como os digo muy rico. Además lo adornamos con unas frutas y nata que le dieron un sabor más fresco y jugoso.
Espero que os guste,  a nosotros estos flanes nos encantan.
Dentro ingredientes......

- 6 huevos

- 750 ml de leche

- 7 cucharadas de azúcar

- 2 palitos de canela

- Piel de un limón

Para el caramelo:

- 5 cucharaditas de azúcar

- 2 o 3 cucharaditas de agua

Lo primero preparamos el caramelo del flan de huevo. Para ello cocemos el azúcar con unas cucharaditas de agua, y cuando esté a punto de hebra, se añade a la flanera donde pongamos el flan.

A continuación, procedemos a la preparación del flan de huevo.
Se calienta la leche en una cacerola sin llegar a hervir, con dos palitos de canela y la piel del limón. En un bol se baten los huevos junto con el azúcar. Ahora poco a poco se va añadiendo la leche templada al bol de los huevos batidos y el azúcar, seguimos batiendo para que los huevos no se cuajen. Si se hace espuma se elimina.

Se echa todo lo anterior en la flanera con el caramelo y se pone al baño Mª en el horno a 200ºC o bien se hace en la olla rápida, cuidando que el agua quede a la mitad de la flanera con tapa. Lo dejamos unos 10 o 15 minutos más o menos.

Una vez pasado este tiempo, se deja enfriar y lo sacamos de la olla. Más tarde una vez frío lo desmoldamos y lo ponemos sobre un plato.

Ahora lo adornamos con fruta como plátano, kiwi y fresas. Además podemos añadir nata montada dándole un toque delicioso.

¡Listo!

Como veis queda muy bonita la decoración, pero además el sabor del flan con las frutas es maravilloso. Aunque aquí no aparece le pusimos también nata montada. 

Como os imagináis no podría estar más delicioso!!

Animaros está impresionante.!!!!!

Un beso:)

Croquetas de yuca ♦

¡Hola a tod@s!

Hoy a pesar de ser domingo la receta no es dulce. He estado esperando a que mi hija subiese una tarta que hizo a una amiga de la facultad por su cumpleaños, al final no le ha dado tiempo a redactarla y he decidido subir esta rica receta de yuca que espero que os guste.

Hace unos meses fuimos la familia a comer a un restaurante peruano y antes de traernos los platos principales que pedimos, nos trajeron de entrante unos trozos de yuca que nos gustaron mucho. 

Hasta ahora nunca la había traído a casa, aún viéndolas muchas veces en la frutería de los hipermercados. Pero a partir de ahora la traeré más veces, porque definitivamente nos gusta mucho.

Os diré que la Yuca es un tubérculo con beneficios nutricionales de interés, por su alto contenido en hidratos de carbono complejos nos proporciona energía. Es saludable así mismo, por su alto contenido en vitaminas y minerales.

Se trata de un alimento bastante parecido a la patata, sobre todo nutricionalmente y también tiene un parecido importante a la batata. Su corteza es de color marrón oscuro o pardo y es de aspecto leñoso, mientras que su carne es de color blanco, recuerda bastante a la carne de la batata blanca.

Como ya hemos dicho, su alto contenido en hidratos de carbono complejos la hace ideal para una dieta equilibrada, precisamente porque es digerida poco a poco, además de poseer un alto poder saciante.

Podemos decir que por su poder energético, se convierte en un alimento adecuado para deportistas y para situaciones con un gran desgaste físico y mental. Así la yuca es recomendable a cualquier edad, siendo ideal su consumo en niños en crecimiento y en adolescentes en desarrollo.

Con todo lo que os he contado, solo falta que la probéis para saber si os gusta y si es así, probar con mi receta y luego con otras, hay bastantes y muy variadas.

Dentro ingredientes....

- 500 g de yuca

- 200 g de queso cheddar o emmental

- 30 ml de leche

- 1 clara de huevo

- 30 g de pan rallado o harina

           - Harina para rebozar (c.s)

- Perejil picado

- Sal

- Aceite de oliva

Lo primero pelamos la yuca con un pelador y la ponemos en un cazo con abundante agua y sal. Aproximadamente unos 20 minutos. La retiramos y la escurrimos, le quitamos la hebra central.

Vamos ahora ha triturar la yuca, hasta que consigamos que no tenga trozos. Yo he utilizado para ello la thermomix. Seguidamente le añadimos la leche, la clara de huevo y el perejil. No creo que sea necesario añadir más sal, pero es el momento de añadirla si hace falta.

Lo ponemos en un bol, tomamos una parte de la masa con una cuchara y le damos forma redonda o alargada. Presionamos en el medio y en el surco que hacemos, lo rellenamos con el queso o bien con trocitos de jamón serrano o York. A continuación lo cerramos y lo pasamos por harina o por pan rallado.

Una vez empanadas o enharinadas las pasamos a una sartén con aceite caliente.

Para acompañar podemos utilizar mayonesa, Ketchup, mostaza con miel..... o nada, porque están muy ricas por sí mismas, sin nada más.

¡Y listas!

Como veis quedan muy jugosas por dentro, y el quesito cuando las saboreas se nota, una ricura. 

Las dos del centro las hice tipo croqueta alargada y la rebocé con salvado de avena. Lo vi en el programa de las mañanas de la 1, donde una endocrina afirmaba que este tipo de rebozado era más saludable, además aportaba menor número de calorías, que el pan rallado.

A mi me gustó este rebozado también, así que probarlo si os apetece y ya me contais.

La receta la vi en el blog Qué rica vida.

Cada uno las acompañó de la salsa que más les gusta, unos de mayonesa otros de barbacoa y yo tal cual.

Un beso grande :-)