Trufitas de morcilla con almendras ♦

¡Hola a todos/as!
La receta de hoy es una receta cuyo principal ingrediente es la morcilla de Burgos. La he hecho para el reto de Cocinamos con Reina , es el 7º reto, y este corresponde a Castilla-León.
La morcilla de Burgos es uno de los embutidos que más me gusta, junto con el jamón ibérico. Está hecha a base de sangre de cerdo y arroz,  típica de la gastronomía burgalesa. A parte de estos ingredientes, lleva cebolla, manteca de cerdo, sal, pimienta, pimentón, orégano y otras especias. La tradición dice que debe ser: "sosa, grasosa y picosa".
A nosotros nos gusta mucho la de Sotopalacios, es un pueblo muy cercano a Burgos, en el que cada vez que pasábamos para ir a Cantabria,  la comprábamos.

Vamos con los ingredientes...

- 1 morcilla de Burgos

- 2 huevos

- 100g de queso de cabra

- Almendras fileteadas

- Sal

- Aceite de oliva

Empezamos quitándole la piel a la morcilla y la desmenuzamos con un tenedor hasta que quede totalmente desecha.

A continuación, batimos los dos huevos y le añadimos una pizca de sal. En un bol mezclamos, la morcilla desmenuzada, el queso de cabra y los huevos batidos, removemos todo muy bien para que quede totalmente integrado. Probamos y rectificamos la sal, si fuera necesario.

Ahora, en un plato, ponemos las almendras fileteadas, y con los dedos las deshacemos más, para que queden  pequeños trocitos de almendras.

Seguidamente, tomamos parte de la morcilla desmenuzada, y hacemos una bolita. A continuación la pasamos por el plato donde tenemos las almendras en trocitos y presionamos, para que se queden adheridas por toda la bolita, así lo haremos con todas.

Las metemos una media hora en el frigorífico para que queden más compactas. Finalmente las sacamos y las freímos en una sartén con aceite abundante a fuego medio. Una vez fritas, las ponemos en un papel absorbente de cocina.
Por último, las colocamos en una bandejita, como si fueran bombones o trufitas.

Os puedo asegurar que están buenísimas las bolitas de morcilla con los trocitos de almendras pegaditas. ¡Se comen sin sentir! He de decir que la receta la he sacado de esta página y la hice porque me llamó mucho la atención.
Espero que os gusten y las hagáis porque son muy facilitas y el resultado es genial.
Un beso,