Ensalada Campera ♦

 Después de las dos recetas dulces y ricas que mi hija ha compartido, os traigo una receta muy veraniega que hago en casa muy a menudo en días de muchoooo calor.
Esta ensalada es sencilla pero el resultado es muy bueno, lleva judías, patatas, tomates.... y podéis añadir los ingredientes que más os guste.
A nosotros nos encanta, ya que la mezcla de todas las verduras que lleva le dan un sabor muy agradable a la ensalada.
Seguro que ya la habéis comido en alguna ocasión, pero os la recomiendo para que la probeis con los ingredientes que le he puesto.
Deseo que os guste.
Vamos con los ingredientes......

- 250 g de judías verdes

- 3 patatas medianas

- 1 bote de puntas de espárragos

- 2 tomates (yo puse Kumato)

- 1 trozo de cebolla tierna

- 2 o 3 huevos cocidos

- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 3 o 4 pimientos de piquillo
- Aceitunas negras

- Sal
- Vinagre de Módena (u otro)
- Aceite de oliva Virgen Extra

Primero cocemos los huevos, unos 12 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal. Al mismo tiempo cocemos las judías verdes troceadas y las patatas. Dependerán los tiempos de la textura de ambos ingredientes.

Una vez se hayan cocido ambos, le quitamos la cáscara a los huevos y escurrimos las judías verdes. Las patatas las pelamos cuando estén templadas y las cortamos en trozos no muy grandes.

En una fuente amplia, vamos poniendo todos los ingredientes. Las patatas cocidas, las judías, los tomates troceados, la cebolla tierna en juliana, el atún desmigado. Todo ello lo aderezamos con una vinagreta de aceite de oliva Virgen Extra, vinagre de Módena y sal. Lo batimos en un bol y lo echamos por encima de lo anterior.

A continuación, colocamos los pimientos de piquillo en tiras, las puntas de espárragos, los huevos cocidos partidos en dos y las aceitunas.

También podemos añadir nueces o almendras en trocitos, ya os digo que admite variedad de ingredientes.

¡Y listo! 

Sencilla, fácil y fresquita, que más se puede pedir si encima lleva unos ingredientes sanos, con fibra y vitaminas, proteinas...

Espero que os haya gustado y este verano la incorporeis a vuestras ensaladas de siempre.

Deciros, que no sé si será esta receta con la que cerremos el blog hasta después de las vacaciones, aunque a mi hija la veo muy activa en cuanto a hacer recetas ricas se refiere.

Por ello, desearos unas felicisimas vacaciones a tod@s, que disfrutéis muchísimo, que descanseis a partes iguales y  nos vemos D.m en septiembre.

Muchos besos!!!

Rollitos de pimiento rellenos con bonito ♦

¡Hola chic@s!
Me gustan mucho los pimientos, de hecho cuando estaba embarazada de mi hijo tenia un "antojo" o como queráis llamarlo, pero me volvía loca por los pimientos fritos. Menos mal que el niño no salió con el pimientito en ningún sitio, jajaja. En fin, dichos tradicionales que no sabemos porqué surgieron y que fundamento podían tener.
Estos rollitos de pimiento rellenos con atún, están muy muy ricos. No son difíciles de elaborar y quedan muy monos y muy buenos. Además llevan unos ingredientes en el relleno, que le van muy bien.
Dentro ingredientes......

- 1 o 2 pimientos amarillos

- 2 pimientos rojos

- 1 pimiento verde

- 4 o más filetes de anchoas

- 150 g de bonito en aceite

- 1 diente de ajo

- Miga de pan c.s

- 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas

- Perejil picado

- 1 chorrito de vinagre

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos y secamos los pimientos, los colocamos en una placa de horno y los asamos durante 30 o 35 minutos aproximadamente. Los sacamos del horno, los ponemos en una fuente y lo cubrimos con un paño y los dejamos enfriar.

Los pelamos, limpiamos y salpimentamos. Ahora los extendemos abiertos, sobre una hoja de film transparente.

Escurrimos las anchoas, el bonito y las aceitunas. Troceamos las anchoas, desmigamos el bonito y cortamos las aceitunas. Pelamos el ajo y lo picamos, a continuación  humedecemos la miga de pan con el vinagre, la escurrimos y la desmenuzamos.

La mezclamos con el ajo, las anchoas, el bonito, las aceitunas y el aceite (2 cucharadas).

Seguidamente repartimos la preparación anterior en un extremo de los pimientos y los enrollamos con la ayuda del film.

Retiramos el film, y partimos los rollitos en rodajas gruesas y los disponemos en una fuente para horno plana. La introducimos unos minutos en el horno, ahora la sacamos espolvoreamos el perejil picado y regamos con un poquito de aceite. 

¡Y listo!

Espero que os haya gustado, la receta la vi en una revista de Cocina  práctica.

Los pimientos están estupendos con el relleno que yo le he puesto o bien con otro, una ricura de sabores.

Para los que os vayáis de puente, que disfrutéis mucho y paséis un feliz fin de semana largo. Los que nos quedamos, a disfrutar del descanso y salir por ahí, aunque sea cerquita de casa.

Y muchas felicidades a todas las Pilares!!!

Un beso grande :)