Hay veces que se te acaban las ideas y no sabes que puedes cocinar para el día siguiente. Cuando me pasa esto, me voy a comprar y una vez allí viendo los productos, se me van ocurriendo ideas. Yeso fue lo que sucedió el otro día.
Pasando por la sección de frutería, vi unos pimientos rojos pequeños, además redonditos y no muy altos. Y se me ocurrió que podía rellenarlos. Compré tmabién, champiñones Portobello y alguna verdurita más.
Cuando llegué a casa, decidí que podría mezclar las verduras con arroz, pollo, champiñón ......y de esta manera el relleno quedaría muy completo.
Bueno, ésta es la receta de hoy, unos pimientos rellenos con este popurrí de ingredientes.
A ver si os gusta!!! porque ricos quedaron, os lo aseguro.
-5 pimientos rojos
- 1 bandeja de champiñón Portobello
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla tierna
- 75 g de arroz
- 1 vaso de vino
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales
- Especias de Marruecos
- Tomate frito (al gusto)
- Aceite de oliva Virgen
- Sal
Primero lavamos los pimientos y los secamos muy bien. A continuación le hacemos un corte cerca del rabito, de forma que nos quede a modo de tapa. Eliminamos las semillas y los ponemos en una fuente apta para horno.
Podemos meterlos al horno a 120ºC durante 15 minutos, con un chorreón de aceite y ligeramente salados.
Mientras en una sartén añadimos aceite de oliva y vamos pochando la cebolla cortada en juliana, añadimos en trocitos pequeños la pechuga de pollo y los champiñones laminados. Lo hacemos a fuego lento hasta que esté todo bien pochadito. Ahora añadimos el arroz y rehogamos, agregamos un vasito de vino, el agua y el tomate frito. Dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente.
A continuación, sacamos los pimientos del horno y los vamos rellenando con esta mezcla.
Los llenamos bien y les ponemos el sombrerito o tapita. Y los volvemos a introducir en el horno a 120ºC durante unos 25 a 30 minutos, dependerá del horno.
Una vez pasado el tiempo, los sacamos y ya está!!
Espero que os guste y los podáis disfrutar.
Un beso grande:)
