Tarta de queso de Tresviso ♦

¡Hola a tod@s!
Hace tiempo que quería enseñaros esta tarta de Tresviso. Es un tarta que se hace con queso picón o queso azul de Cantabria, el queso de Tresviso. A pesar de ser un queso fuerte para una tarta, seguro que antes de probarla, diríais no me gusta, pero merece la pena tomarla. Sí que es una tarta de queso diferente, pero no está tan fuerte, cierto es que tiene un regusto distinto a la tarta de queso que tod@s conocemos. Se suaviza el sabor, porque va combinada con queso de philadelphia, de forma que si queréis que el sabor no sea fuerte, se añade más queso de philadelphia o al revés.
Pero os puedo asegurar que es una tarta que no pasa desapercibida.
Os voy hablar brevemente de este queso se  llama Picón Bejes-Tresviso es un queso azul que se elabora en Cantabria con leche de las siguientes especies y razas:
Bovina: Tudanca, pardo-alpina y frisona.
Ovina: Lacha.
Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994. Tradicionalmente ha sido conocido como picón de Tresviso y queso picón de Bejes. Se produce en el valle de Liébana: Potes, Cabezón de Liébana, Tresviso, Camaleño...

Pueblo de Tresviso

Ahora ya, dentro ingredientes....

- 500 ml de nata líquida

- 3 huevos

- 10 galletas Maria

- 2 cucharadas de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 100 g de queso Tresviso

- 100 g de queso de Philadelphia

Primero precalentaremos el horno a 180ºC, a continuación trituraremos las galletas con la batidora o en la thermomix. Ahora calentaremos la mantequilla o la dejaremos fuera del frigo un rato hasta que adquiera consistencia de pomada. Agregaremos las galletas trituradas a la mantequilla y mezclamos hasta que obtengamos una pasta.

En el molde donde vayamos hacer la tarta, lo untaremos de mantequilla bien para que no se pegue y se nos rompa al desmoldar. Pondremos en él la mezcla anterior, repartiéndola uniformemente por todo el fondo del molde y la meteremos al horno unos 10 minutos o hasta que veamos que esté dorada, depende de cada horno.

Deberemos estar atentas al horno porque se nos puede pasar de dorado a quemado.

Seguidamente en un vaso de batidora o en la thermomix o en un bol, añadiremos los huevos, el azúcar, la nata y los quesos. Lo mezclaremos todo muy bien y lo integraremos totalmente. Reservaremos.

Habremos sacado el molde del horno, con la base de galletas y la dejaremos enfriar. Una vez que esté templada, le vamos echando poco a poco, la mezcla con el resto de ingredientes que habíamos preparado.

A continuación lo meteremos en el horno de nuevo a 180ºC durante unos 35 a 40 minutos aproximadamente, los tiempos dependerán del horno. Comprobaremos que está cuajado con una aguja en el centro de la tarta. Si no sale con líquido ya estará.

Si vemos que no está dorada por encima, podremos subir un poco la temperatura hasta que se dore.

Finalmente cuando se enfrié un poco, podremos adornarla con nata. Si os gusta, eso lo dejo a vuestra elección.

¡Y ya está!

Se puede tomar templada o fría, a nosotros nos gusta fría. Pero he de deciros que está más rica de un día para otro.

Si no os gusta el sabor del queso de Tresviso, porque es fuerte, podéis añadir más cantidad de queso de philadelphia para suavizar el sabor. Es decir, si ponemos 50 g de Tresviso pondremos 150 g del otro.

Yo puse mitad y mitad, así quedo muy rico y nos gusto mucho. Pero sobre gustos, cada persona es un mundo.

Espero que la hagáis y me contéis que os ha parecido.

Un beso:)