La receta de hoy es una receta navideña que quería hacer, la he hecho hoy porque me he comprado el libro de las monjas Concepcionistas Franciscanas de Segovia. Ellas tenían en Canal Cocina un espacio que se llamaba Bocaditos de cielo y Divinos pucheros, que yo veía.
Estas navidades estuve en Segovia y fuimos a comprar dulces al convento, todos muy ricos. Tenía ya el libro anterior que publicaron y vi que habían publicado otro, está vez con recetas de pan. Y ayer lo compré, vi la receta del panettone, me anime y esta es mi receta de hoy.
Estas navidades estuve en Segovia y fuimos a comprar dulces al convento, todos muy ricos. Tenía ya el libro anterior que publicaron y vi que habían publicado otro, está vez con recetas de pan. Y ayer lo compré, vi la receta del panettone, me anime y esta es mi receta de hoy.
A mi me ha encantado, estaba tierno, suave y muy rico. Espero que ha vosotr@s también os guste.
Dentro ingredientes......
- 280 g de harina
- 60 g de azúcar
- 5 g de sal
- 3 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla ( a Tª ambiente)
- 100 ml de agua
- Cerezas confitadas
- Naranja confitada
- Ciruela confitada
- 10 g de ralladura de limón
- 10 g de levadura fresca
Lo primero batiremos las yemas, la sal y la ralladura de limón. Después incorporaremos el azúcar, la harina. el agua, la mantequilla y la levadura mezclando continuamente ( yo lo hice con la thermomix).
A continuación cuando esté todo bien integrado, añadiremos las frutas, removiéndolo otra vez.
En la mesa espolvorearemos un poco de harina y volcaremos la masa, amasaremos hasta que obtengamos una masa elástica y muy fina.
Haremos una bola con ella y la taparemos con un trapo húmedo, dejaremos reposar unos 30 minutos.
Volveremos a amasar y haremos de nuevo una bola y la meteremos en el molde para panettone.
Lo taparemos con un paño y lo dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño.
Calentamos el horno a unos 190ºC y coceremos el panettone durante 30 o 40 minutos aproximadamente, depende como siempre del horno.
Deberemos pincharlo para ver si está hecho, quedará doradito por arriba.
¡Y listo!
A nosotros nos encanto, está muy tiernito, jugoso y muy rico. Nos lo comimos en un santiamén.
Espero que os guste, yo reduje a la mitad las cantidades porque no quería que fuera muy grande, pero merece la pena porque está buenísimo.
Un beso:)
