Berenjenas fritas al estilo cordobés ♦

¡Hola!

Como se va acercando la primavera y hoy tenemos una temperatura de lo más agradable, parece que apetece comer platos más ligeros, y a mí me ha recordado el viaje que hicimos a Córdoba a principios del otoño. Lo pasamos fenomenal y a parte de ver la Mezquita, el Alcázar, los patios cordobeses....y pasear por sus calles, lo que nos gustó mucho fue degustar sus platos típicos: el salmorejo, las berenjenas fritas con miel de caña, los flamenquines, el rabo de toro....placeres para nuestro paladar. Por eso, he decidido que la receta de hoy sea la que más me sorprendió: Berenjenas fritas con miel de caña. Puede ser un entrante o un primer plato es muy fácil de hacer y están buenísimas. Parece ser que también las acompañan de salmorejo, son dos opciones muy diferentes pero igual de buenas os aseguro. Vamos primero con los ingredientes...

- 1 o 2 berenjenas medianas
-Harina (las panaeras sevillanas)
-1/2 cerveza
-Agua
-Levadura
-1 huevo (la clara)
-Miel de caña
-Sal

Comenzamos lavando las berenjenas, en caso de que las utilicemos con la piel, sino las pelamos. Se pueden cortar en media luna, en finas lonchas transversales o en forma de bastoncillos. Yo las he cortado de esta última forma, porque así me las sirvieron a mi. He de deciros que cuando esperábamos en la Taberna para comer y veía pasar platos repletos de lo que yo pensaba que eran patatas fritas, me quedé sorprendida cuando me aclararon que  aquello no eran patatas, sino berenjenas fritas.

Ahora en un bol grande echamos agua (para cubrir las berenjenas), una o dos cucharadas de harina y sal, a esto le llaman blanqueta, según me dijeron, y se hace así, para que no amarguen las berenjenas. Ahora introducimos nuestros bastoncillos de berenjenas en la blanqueta aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Mientras, en otro bol, batimos una clara de huevo a punto de nieve, y añadimos 1/2 cerveza, más dos cucharadas soperas de harina, media cucharada de levadura y sal, y lo mezclamos todo bien para que nos quede bien incorporado. Dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos.

Ahora sacamos las berenjenas de la blanqueta y las escurrimos bien en un papel absorbente como puede ser el de cocina, y cuando estén bien secas, las salamos. A continuación las vamos pasando por la mezcla que habíamos preparado y las freímos en una sartén (si se tiene freidora, mejor) con el aceite bien caliente. Cuando estén doraditas las sacamos y le quitamos el exceso de aceite de nuevo sobre un papel de cocina.

Finalmente las pasamos a un plato y le damos un toque por encima de miel de caña o melaza, o bien, a gusto del comensal, las acompañaremos de salmorejo. Como información os diré que la  miel de caña es un producto único andaluz, se llama  Ingenio Nuestra Sra del Carmen, se elabora en  Frigiliana, que es un pueblo de Málaga. Esta es la única fábrica de miel de caña que existe en Europa, ya que la caña de azúcar solo se cultiva en una  franja muy reducida de Andalucía Oriental.
De ambas formas están buenísimas, os la recomiendo para ir abriendo boca.

Os dejo algunas fotos del viaje a Córdoba.

Jardines del Alcázar de los Reyes Cristianos

Jardines del Alcázar de los Reyes Cristianos

Patio interior de la mezquita

Y esta es una tarta que se comió Nuri en  "El anticuario" ¡DELICIOSA!

Un beso ;)