Rollo de carne al vapor con verduras y crema de calabaza ♦

¡Hola a todos!
Hoy ya os traigo una receta salada, espero que este Rollo de carne al vapor con verduras y crema de calabaza os guste.
Es una receta que preparé hace tiempo con la thermomix y nos gusto mucho. El  domingo pasado me dio por meterme en la cocina, y además de las trufas hice de nuevo este rollo de carne tan rico.
Es sencillo de hacer y lleva unos ingredientes que combinan muy bien y variados. Lleva la carne (proteínas), las verduras (fibra y vitaminas) y las patatas (hidratos de carbono) entre otros.
El resultado espero que os guste porque es muy bueno y sanísimo.

Dentro ingredientes....

Rollo de carne:

- 30 g de queso parmesano 

- 1 diente de ajo

- Romero fresco o seco

- Perejil fresco o seco

- 500 g de carne picada (ternera y cerdo)

- 2 huevos

- Pan rallado (aprox. 50 g)

- Sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 10 o 12 lonchas de bacon

- 6 lonchas de jamón York

- 6 lonchas de queso para fundir

- 3 patatas medianas chascadas

Verduras:

- 100 g de zanahorias

- 100 g de espinacas

-  100 g de puerros

Salsa de calabaza:

- 1 puerro pequeño 

- 1 diente de ajo

- 100 ml de vino blanco

- 10 g de mantequilla

- 100 g de calabaza

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 500 ml de agua

- 80 ml de nata para cocinar

- 1 pellizco de pimienta negra molida

Receta con Thermomix:

Esta receta la he preparado con thermomix, pero se puede adaptar perfectamente a la forma tradicional.

Lo primero que haremos es aromatizar el queso parmesano, para ello lo rallaremos con la máquina (10 sg/ vel. progresiva 5-10).

Ahora añadiremos el ajo, el romero y el perejil y los picaremos en la máquina (10 sg/ vel 8). Lo retiraremos del vaso y reservaremos.

A continuación pondremos la carne picada en la máquina y le añadiremos el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclaremos (30 sg /giro a la izquierda/vel 3).

Ahora situaremos sobre la mesa una doble capa de film transparente y sobre ella dispondremos las lonchas de bacon, formando un cuadrado. A continuación extenderemos la mezcla de carne picada sobre ella, dejaremos que sobresalgan las lonchas de bacon unos 3 o 4 cm por el borde superior.

Ahora colocaremos las lonchas de jamón York sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. 

Enrollaremos todo como si fuera un brazo de gitano y los extremos los sellaremos apretando muy bien.

A continuación pondremos el rollo de carne en el Varoma y con una brocheta perforaremos el film transparente varias veces. Taparemos el Varoma y reservaremos.

Añadiremos al vaso el puerro, el ajo y la calabaza y trocearemos (3 sg/ vel 5). Unas vez troceados, pondremos la mantequilla y programaremos ( 3min/Varoma/ vel 1).

Incorporaremos al vaso, el vino, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Situaremos el recipiente Varoma en su posición y programaremos (25 min/Varoma/vel 1).

Transcurrido este tiempo, retiraremos el recipiente Varoma e introduciremos en el vaso el cestillo con las patatas. Abriremos con cuidado el Varoma, porque desprenderá vapor muy caliente e introduciremos las verduras y de nuevo colocaremos el Varoma en su posición. Programaremos (25 min/Varoma/ vel 1).

Retiraremos el Varoma. Utilizaremos la espátula para sacar el cestillo de patatas y en el vaso verteremos la nata y la pimienta, programaremos (1 min/100ºC/vel 1). Retiraremos ahora el film transparente del rollo de carne, lo cortaremos en lonchas y las serviremos junto con la salsa (previamente triturada), las patatas y las verduras espolvoreadas con sal.

!Y ya hemos terminado!

Sin la Thermomix la receta se hace exactamente igual, la única diferencia es que el rollo de carne se puede hacer al horno o bien en una cacerola al vapor. De ambas formas queda muy bien.

La receta es un poquito más larga de las habituales, ya que es más elaborada, pero merece la pena. La aprendí en unas clases de cocina que dan las monitoras de Thermomix, lo único que mi receta difiere en algunos ingredientes.

A nosotros como siempre nos gusto mucho, y es que todos comemos estupendamente, jajaja!!

Un beso: )