Tulipas de crema de canela y ciruela ♦

¡Hola de nuevo!
Hoy os traemos un postre muy rico y sin mucha complicación. Se trata de unas tulipas llamadas así por la forma que le damos con la pasta filo, rellenas de una crema aromatizada con canela y cítricos. Por último para adornar pondremos unos gajos de ciruela roja.
La verdad que han quedado deliciosas, si bien hay algunas cosillas que tenemos que mejorar. La pasta filo no la hemos manejado mucho y tenemos que cogerle el aire, como se suele decir y de esa manera utilizarla mejor.

- 6 láminas de pasta filo

- 2 ciruelas grandes

- 400 ml de leche

- 3 yemas de huevo

- 50 g de maicena

- 45 g de azúcar moreno

- 1 palito de canela

- 1 naranja

- 1 limón o lima

- 50 g de mantequilla y 1 cucharada más

Lo primero fundiremos la mantequilla en el microondas (muy poco tiempo). A continuación extenderemos una lámina filo, dependiendo del molde donde colocaremos los cuadrados que iremos cortando, el tamaño será diferente.

Por ejemplo, yo obtuve de una lámina de pasta filo cuatro cuadrados que se acoplaban perfectamente a las tartaletas que emplee como molde.

Una vez extendida la pasta filo sobre la superficie donde vamos a trabajar, la pincelaremos de mantequilla. Precalentaremos el horno a 180ºC.

Ahora forraremos los 6 moldes de tartaleta con los cuadrados (4), de forma que encima del primero colocaremos los otros de forma desigual,  creándose unos picos que den el aspecto de una estrella. Y así con el resto de las tartaletas.

A continuación hornearemos unos 15 minutos aprox. en la placa del horno. Un inciso, yo coloque un papel vegetal sobre ellas para que no se doraran demasiado. Creo que las deje más tiempo del necesario, es mejor que estéis atentas para controlarlo bien. Retiraremos y las dejaremos enfriar.

En un cazo pondremos 300 ml de leche y el palito de canela, la llevaremos a ebullición y retiraremos. Dejaremos reposar unos 20 minutos y colaremos.

Dispondremos de la ralladura de una naranja y de un limón en una sartén, añadiremos una cucharada de mantequilla y la sofriremos unos 2 minutos. Agregaremos una cucharada de azúcar moreno. Y lo mezclaremos con la leche aromatizada con canela. Removeremos y lo colaremos.

La crema la haremos con las yemas y el azúcar, batiremos con unas varillas y la añadiremos la mezcla anterior.

Disolveremos ahora la maicena en la leche restante y la agregaremos de nuevo a la mezcla en el cazo. Llevaremos el contenido del cazo a fuego lento, removiendo muy bien hasta que espese.

Retiraremos y lo dejaremos enfriar.

Lavaremos, secaremos y cortaremos por la mitad las ciruelas. Eliminaremos los huesos y las cortaremos en gajos. Ahora rellenaremos las tulipas con la crema que hemos hecho y colocaremos por encima los gajos de ciruela.

Hornearemos 10 minutos más, pondremos de nuevo el papel de hornear por encima y dejaremos enfriar.

Desmoldearemos y a comer!!!

Esperamos que os guste porque están deliciosas.

Un beso:)