Magdalenas de batata con fruta deshidratada ♦

¡Hola chic@s!
Este fin de semana nos hemos ido fuera de Madrid y la verdad es que de vez en cuando, viene muy bien desconectar. Ha sido cortito, pero suficiente.

Qué buena es la gastronomía española y buena prueba de ello es la de Ávila que ha sido el lugar elegido para nuestra escapada, se come fenomenal. Podemos elegir platos de cuchara riquísimos como los Judiones de Barco de Ávila, las Patatas Revolconas, las Sopas Castellanas y las carnes como el Chuletón de ternera avileña y de dulces las famosas Yemas de Ávila entre otras.

Además es una ciudad pequeñita pero con muchos lugares que ver como las Murallas, la Catedral, los Cuatro Postes,  el Casco histórico, la Basílica de San Vicente, el Convento de Santa Teresa,  el Paseo del Rastro, etc

Murallas de Ávila

Los Cuatro Postes

Y luego el regreso a Madrid se puede realizar por la Sierra de Gredos, pasando por el Puerto El Pico, con un paisaje maravilloso y donde podemos ver la calzada romana que baja desde lo alto del puerto hacia los pueblos del valle.

El Puerto El Pico

Calzada romana

Por eso hoy os traigo una receta dulce, que no subi antes de irme y que hoy aunque sea casi martes creo

que os gustará.
Las fotos no son mías, porque en todas estamos o mi marido o yo, pero estas reflejan lo que vimos.

Dentro ingredientes.......

- 450 g de batata 

- 275 g de harina

- 1 sobre de levadura química

- 200 ml de leche

- 2 huevos

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de nuez moscada

- 100 g de azúcar moreno

- 120 ml de aceite de girasol

- Ralladura de naranja

- 1 pizca de sal

- Fruta deshidratada

- Trocitos de avellana

- Pasas

- Vino dulce

Para espolvorear:

- Canela (c.s)

- Azúcar (c.s)

Lo primero pelamos las batatas y las troceamos, las ponemos a hervir en una cacerola con agua hasta cubrirlas.Normalmente en unos 15 o 20 minutos estarán. Mientras maceramos con vino dulce y en un bol las frutas deshidratadas y las pasas.

Ahora las retiramos del fuego y las escurrimos en un colador muy bien. Las ponemos en un vaso, con la turmix o con la thermomix las trituramos. Nos quedará una crema suave, que la dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200ºC, engrasamos ahora unos moldes para magdalenas, con mantequilla o con un spray.

Mezclamos la harina tamizada, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite, la elche y la ralladura de una naranja, con la turmix o en la thermomix de forma vigorosa durante 1 minuto. Añadimos la batata en crema que obtuvimos y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Seguidamente añadimos la mezcla de harina y demás ingredientes que habíamos reservado. Incorporamos la fruta deshidratada, las pasas y las avellanas. Con una espátula las vamos distribuyendo por la masa. 

Por último vertemos la masa en los moldes, llenándolos unas tres cuartas partes, ya para finalizar espolvoreamos azúcar con canela.

Horneamos de unos 20 a 25 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos los moldes a una rejilla y cuando pasen unos 5 o 10 minutos, desmoldamos.

A mi me salieron 18 magdalenas.

¡Listas!

Espero que os hayan gustado, porque quedan superjugosas y con un sabor fantástico.
Segura estoy que si has hacéis, no os defraudaran.

 Un beso grande :)