Pan de plátano ♦

¡Hola de nuevo!
Hoy aunque no sea fin de semana, traigo una receta dulce pero hoy me apetecía compartirla.
Como estamos en época de rebajas, no solo comerciales sino de cuerpo,  esta receta de hoy a pesar de ser dulce, la he intentado rebajar de calorías. Para ello he utilizado harina integral y sirope de ágave, la verdad es que no lo hemos notado en el sabor, estaba igualmente estupenda.
Es una receta del libro de sor Liliana y sor Beatriz, que tienen un montón de recetas estupendas, que me estoy aficionando a hacer. Nos cuentan que se llama en inglés banana bread es una especialidad de EEUU, realmente es un bizcocho que se toma para postre o merienda. Yo lo hice tal cual venia en la receta, con nueces pero sugieren que podemos enriquecerlo con semillas, frutos secos o chispitas de chocolate.
Para mi cumple mis hijos y mi marido, me regalaron otro libro de cocina, el último de Karlos Arguiñano se llama  A mi manera, en él nos muestra recetas de la cocina regional española.
Por último indicaros que éste Pan de plátano es fácil como todos los bizcochos, si os gustan los plátanos es perfecta, tiene una textura muy agradable y se comen sin sentir.
Espero que os animeis a hacerlo, os gustará sin duda.

Dentro ingredientes.......

- 250 g de harina integral

- 150 ml de Sirope de ágave

- 230 g de mantequilla 

-  4 plátanos maduros

- 4 huevos L

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 15 g de levadura química

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- 80 g de nueces

- 125 ml de leche desnatada o semi

Lo primero en un bol ponemos, los plátanos, la leche y el sirope de ágave (la cantidad depende de cada gusto), aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré homogéneo. Pero necesitamos que queden pequeños trocitos sueltos de plátano, ya que aportarán sabor y textura al bizcocho.

En otro recipiente mezclamos la harina integral con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.

En un tercer recipiente ponemos la mantequilla (no la puse light porque el otro día leí este post de Directo al paladar) que debe estar a temperatura ambiente, añadimos la esencia de vainilla, mezclamos hasta conseguir una crema, a la que vamos incorporando los huevos, uno a uno.

Ahora volcamos la mezcla de harina del recipiente anterior y vamos removiendo hasta que quede todo bien integrado. 

A continuación incorporamos con cuidado el puré de plátanos, si vemos que no tenemos trocitos, podemos añadir más partidos en trozos.

En un molde de plum cake previamente engrasado y espolvoreado de harina, volcamos la masa, y finalmente repartimos las nueces picadas por toda la superficie.

Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, depende del horno. Estará hecho si al pincharlo con una aguja metálica, esta sale limpia.

 ¡Y listo!

Como veis es una ricura de bizcocho, muy esponjoso y con las nueces en su interior que le dan un sabor y una textura agradable al masticar.

¡Animaros amigas!

Un beso grande :-)