Pastelito de requesón con uvas ♦

¡Hola de nuevo!

El otro día compré una de esas revistas en las que puedes encontrar de todo: moda, belleza, viajes, consejos de todo tipo y cocina. Cuando llegué al apartado de cocina, me detuve un buen rato y estuve viendo las distintas recetas que venían. Muy ricas todas ellas y decidimos hacer ésta que hoy os traemos.
Espero que os guste, porque como siempre es sencillita pero tiene su encanto.
Vamos a por los ingredientes....

Ingredientes para la base:

- 50 g de popurrí de frutos secos o pistachos verdes

- 25 g de azúcar

- 100g de harina

- 45 g de mantequilla

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

- 200 g de requesón

- 1 cucharada de azúcar

- 1 yogur griego natural

- 1/2 ralladura de limón

- Uvas

Lo primero que haremos será batir la mantequilla con el azúcar, bien con una varilla, con una batidora de varillas o con la Thermomix. Conseguiremos así una mezcla cremosa.

Añadimos la harina y amasamos hasta que la pasta que se forme sea maleable.

Engrasamos 4 cilindros y los ponemos sobre un papel de horno en la bandeja del mismo. Repartimos la masa en la base de los cilindros y cubrimos con el popurrí de frutos secos o pistachos verdes partidos mezclados con la miel.

A continuación mezclamos el requesón desmenuzado con el azúcar, el yogur, la yema de huevo y la ralladura de limón. Batimos ahora la clara a punto de nieve y la incorporamos suavemente a la mezcla.

Finalmente rellenamos los cilindros con el requesón y hornearemos a 180ºC-25 minutos. Sacamos y repartimos sobre el pudin las uvas peladas, de forma opcional podemos pincelarlo con mermelada.

Como veis es muy sencillo y no tiene mucha complicación. 

Para tomarlo debemos dejar que se enfrie e incluso yo lo he metido un ratito en el frigo porque nos apetecía mejor tomarlo fresquito. Y nos lo comimos estupendamente!!

Un beso:)