Cupcakes Victoria Sponge o "Setitas" ♦

¡Hola a tod@s!
Hoy os traigo unos cupcakes que, desde el momento que los ví en un libro, me enamoré y he tenido muchas ganas de hacerlos.
Tal y como dice en el título, se llaman cupcakes Victoria Sponge, ya que hay una tarta, llamada Victoria Sponge Cake, de la que se inspiraron en estos cupcakes.

¡DENTRO INGREDIENTES!

Para la masa:

- 175 g de azúcar blanco

- 175 g de mantequilla

- 175 g de harina de repostería

- 3 huevos

- 1'5 cucharaditas de levadura química

- 1'5 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno:

- 200 ml de nata para montar (mín. 35% m.g.)

- Mermelada de fresa

- Fresas troceadas

Para la decoración:

- Azúcar glas.

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y ponemos las cápsulas en el molde de cupcakes.
2. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos el azucar y batmos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo después de incorporar cada uno. A continuación añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
4. Incorporamos la harina con la levadura tamizada y batimos hasta que se integre por completo.
5. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos los cupcakes de 20-22 minutos.
6. Una vez fríos, cortamos por la mitad y añadimos tres capas: primera capa, la mermelada; segunda capa, la nata montada; y tercera y última capa, los trocitos de fresas.
7. Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glás por encima.

Espero que os guste mucho esta receta, a mí desde luego me ha encantado y la voy a seguir haciendo de ahora en adelante.

Cupcakes ricos, no muy empalagosos, y deliciosos por la fresa, una fruta que me encanta.

¡Nos vemos!