Paletilla de cordero al estilo Alejandra ♦

¡Hola de nuevo!
Está receta corresponde a uno de los platos estrella de mi madre. Es sencilla no tiene ninguna complicación en su elaboración, pero nos la hacía mi madre sobre todo cuando había que celebrar algo. En Navidades recuerdo que la preparaba, en los cumpleaños... A mi padre le gusta mucho, aunque ahora ya no tiene el mismo apetito de antes, ni mi madre está con las mismas ganas de prepararla. Se nos hacen mayores y las enfermedades que les afectan no les dejan tener una vida totalmente normal.
Ahora que mi madre no está pasando por su mejor momento, quiero enseñárosla por ella.

Ahora vamos a por los ingredientes....

- 2 paletillas de cordero

- Ajos al gusto

- Perejil

- Vino blanco o tinto o brandy

- Caldo de carne

- Bolitas de pimienta

- Una pizca de orégano (opcional)

- Pimentón de la Vera

- Hoja de laurel

- Sal

- Aceite de oliva

Empezamos pelando los ajos y majándolos en el mortero con perejil picado y un poquito de sal. Preparamos una cantidad suficiente para las dos paletillas. Cada una de las paletillas, tendrá unos cortes en los que introduciremos con los dedos parte del majado de ajos y perejil. 

Utilizaremos la olla exprés, echaremos un chorro de aceite y una vez caliente, doraremos un poco las paletillas. Una vez doradas, añadimos pimentón dulce, un vaso de vino, yo puse Fino Quinta pero por tenerlo, vale el que normalmente utilicéis. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el  caldo de carne.

Seguidamente echamos unas bolitas de pimienta, la hoja de laurel, una pizca de orégano y sal. Cerramos la olla y lo tendremos dependiendo de la olla el tiempo necesario.

Una vez pasado ese tiempo abrimos la olla y comprobamos que este tierna, probamos el caldo para ver si hay que rectificar de sal.

Y ¡listo! para servirlo. Normalmente, en casa lo acompañábamos de patatas fritas.
Pero lo podemos acompañar, con salsa de manzanas que me he aficionado a ella, porque está buenísima, de patatas asadas, de arroz blanco o arroz negro si os gusta.

Espero que os guste porque tiene un sabor muy agradable, queda muy jugoso y tierno. 

Es otra forma de hacer el cordero, que no es el asado. 

Un beso :)