Pescadilla rellena de gambón y calamares ♦

¡Hola de nuevo!
Como ya llevamos dos recetas dulces, creo que vamos a cambiar el tercio y hoy traigo una receta salada.
El otro día comimos una pescadilla de pincho, rellena de gambón y calamares, que quedó muy rica.
Y es la receta que os traigo, como la mayoría de las que hacemos es sencilla, pero no por ello, menos rica. Además como tampoco queremos consumir demasiadas calorías a estas alturas, me parece que nos va a venir bien.
Espero que os agrade y la hagáis un día de estos.

Dentro ingredientes.....

- Pescadilla o merluza 

- 250 g de gambón

- 250 g de calamares pequeños

- 1 vasito de vino blanco
- 2 o 3 dientes de ajos
- Pimienta negra molida
- Reducción Pedro Ximénez
- Perejil
-1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva

En primer lugar, pelamos los gambones, a continuación limpiamos los calamares y los troceamos. 

Seguidamente ponemos en un cazo con agua, las cáscaras de los gambones añadimos sal y laurel, obtenemos un fumet que reservaremos.

Ahora en una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos los gambones, añadimos sal, ajo en polvo por encima y un vasito de vino blanco Y a continuación, rehogamos los calamares troceados. 

A continuación, retiramos el exceso de caldo de los gambones y de los calamares. Reservamos.

Disponemos la merluza abierta en libro en una bandeja de horno y a continuación, salpimentamos por encima de los dos lomos.

Ahora vamos extendiendo por encima de los lomos, los gambones y los calamares rehogados hasta cubrirlo entero. Y añadimos el caldo que sobro de rehogar los gambones y los calamares. Finalmente terminamos espolvoreando perejil.

A continuación cerramos la merluza, añadimos por encima un poquito de sal y un chorrito de reducción de vinagre Pedro Ximénez.

Metemos la merluza al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente (hay que estar muy atenta para no pasarse).

Pasado este tiempo, comprobamos que está en su punto y la sacamos del horno.

Finalmente, la colocaremos en una fuente para servirla.

Es una receta que quedó muy rica con el caldito, de esta manera estaba muy jugosa y sabrosa.
Espero que os guste y la probéis porque merece la pena.

Un beso:)