Pastel de berenjena caramelizada ♦

¡Hola de nuevo!
En vista que hoy comienza el otoño meteorológicamente hablando, la receta es otoñal o al menos a mi me lo parece. Es un pastel de berenjenas caramelizadas, no soy yo de hacer pasteles salados, pero es verdad que cuando me da por hacerlos, me gustan muchísimo.
Puede ser que sea pereza, pero el resultado siempre es muy apetecible, se comen calientes o fríos y son muy socorridos.
No lleva muchos ingredientes y no se tarda mucho en preparar, espero que os guste.
Dentro ingredientes......

- 1 lámina de pasta de hojaldre

- 2 berenjenas

- 1 cebolla

- 50 g de jamón serrano

- 150 g de queso tierno

- 200 ml de nata de cocinar

- 4 huevos

- 30 g de azúcar blanca o morena

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Lo primero pelamos la cebolla y la cortamos, luego el jamón lo partimos en taquitos. Posteriormente lavamos la berenjena y le quitamos el tallo, la secamos y cortamos en dados. Ahora partimos en daditos también el queso.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que comiencen a coger color. Añadimos el jamón y lo sofreímos durante dos minutos, removemos.

Agregamos el azúcar, subimos el fuego al máximo y continuamos con la cocción hasta que se caramelice. 

Ahora agregamos la berenjena y rehogamos unos 10 minutos más, removemos de vez en cuando, hasta que todo esté bien tierno. 

Precalentamos el horno a 170ºC. Forramos el molde donde lo vayamos a poner, normalmente debe ser de paredes bajas. Cascamos los huevos y los batimos, añadimos la nata, sal y la pimienta, mezclamos todo removiendo bien con varillas o en la thermomix.

Pinchamos el fondo de la masa que hemos puesto en el molde con un tenedor. Seguidamente repartimos el queso por encima, rellenamos con el sofrito de berenjenas.

Vertemos la mezcla de huevos y horneamos el pastel unos 35 minutos aproximadamente, hasta que esté bien cuajado y quede por arriba doradito.

Hay que estar atenta para no pasarnos.

¡Y listo!

Facilito ¿no?. No tiene nada de complicación y como siempre os digo está muy rico.

Si queréis hacerlo y dejarlo hecho para la noche o para el día siguiente, está igual de estupendo. La verdad es que son muy socorridos y los tienes listos en un momento. Está receta la leí en una revista de cocina y me gusto mucho.

Seguro que os gusta, pero siempre podéis cambiar la berenjena por otra hortaliza que os guste más.

Un beso :)