Muslos de pavo con cúrcuma ♦

¡Hola a tod@s!
Como sabéis me he aficionado a las especias y se las añado a las carnes o a los guisos. La nueva especia que he comprado es Cúrcuma, es de un color amarillento. Esta especia sí la conocía, es uno de los componentes del curry, pero no la había utilizado nunca.
He buscado información sobre ella y esto es lo que he encontrado.

En cuanto a sus propiedades:
El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con un código alimentario de la UE. Muestra color amarillo y se extrae de la raíz de la planta y curcumina (estado purificado o refinado); denominados ambos estados en general como cúrcuma.
La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía india y aporta ese color amarillo característico, procedente de la raíz de la planta, cuya intensidad en el color es igual, si procede de la planta fresca o seca. Los componentes químicos de la planta, entre ellos la curcumina corresponde al 3,14 % ( en promedio) de la cúrcuma en polvo. Otros componentes son aceites volátiles y otros constituyentes generales son azúcares, proteínas y resinas.
Parece ser que ciertos estudios de investigación consideran que tienen ciertas propiedades medicinales, por sus efectos sobre ciertas enfermedades, pero aún queda mucho por investigar.

Esta foto es de una raíz de cúrcuma.

La receta de hoy lleva la cúrcuma y a parte del color que le da a la carne, el sabor que aporta es muy agradable. No es tan intenso como el Ras el hanout o el propio curry, pero le va muy bien a este tipo de carnes que son "sosas", o al menos a mí me lo parecen.

Dentro ingredientes.....

- 3 Muslos de pavo

- Cúrcuma (c.s)

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva

Lo primero lavamos los muslos de pavo y los secamos bien. Ahora vertemos en un bol aceite de oliva la que creamos conveniente, siempre se puede añadir más y añadimos una o dos cucharadas de cúrcuma, la disolvemos y con una brocha untamos la mezcla sobre los muslos.

Antes los sazonamos un poquito y a continuación los embadurnamos con la mezcla anterior.

Por encima vamos a echar el orégano, en mi caso, me lo han traído recogido directamente del campo y viene con el tallo, por lo que con los dedos lo voy esparciendo sobre los muslos.

Seguidamente precalentamos el horno a 180ºC y lo metemos dentro unos 40 o 45 minutos aproximadamente. Depende del horno y como nos guste, más o menos doradito.

¡Y listo!

Esta receta es muy sencilla, tan solo elegir el tipo de pieza y carne donde queramos utilizar la cúrcuma y ya está. Como veis el muslo lo acompañe de arroz salvaje y quedo muy bien la combinación.
En este caso elegí pavo y el muslo, pero le va bien a los contramuslos de pollo, a los muslitos de pollo, a las alitas, a un pollo entero, en fin probar con lo que queráis o más os guste y a ver donde pensáis que la cúrcuma va mejor. Por el sabor que le confiere donde la hayáis utilizado.
Espero que os haya gustado y lo probéis.

Un beso grande :)