Tortilla de verduritas ♦

¡Hola a tod@s!
De nuevo estamos de fin de semana y aunque hoy suelo publicar una receta dulce, esta vez no es así.
El motivo, mañana es el cumple de mi hijo, pero hasta el domingo no lo celebraremos y es ese día cuando preparamos la tarta del cumple. No sé si os acordáis, que el año pasado Nuri preparó una tarta con el escudo de su equipo favorito aquí, nos costó trabajo, el fondant se las trae pero nos gustó mucho.
La receta de hoy la preparé ayer precisamente y cuando he echado un vistazo a los blogs amigos, he visto que Lola del blog Con sabor a huerto ha subido una receta de tortilla riquísima. He pensado vaya telepatía la nuestra coincidir en la entrada de hoy, con una tortilla y de vegetales o verduras. Y es verdad que Concha del blog De Buena Mesa nos tiene a tod@s  influenciadas (por lo menos a mi) por sus maravillosas tortillas que hace, buscando dar con la perfecta.
Mi tortilla quedó rica, les gusto mucho a todos, pero creo que tengo que seguir indagando y experimentando para seguir haciendo más, a ver si Concha nos da la clave.

Dentro ingredientes..........

- 4 huevos

- 1 calabacin

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 100 g de judías verdes cocidas

- 1 cebolla tierna

- 1/2 puerro

- 1 vasito de vino blanco

- Albahaca

- Pimienta negra

- 1 cucharadita de concentrado de tomate

-  Sal

- Aceite de oliva

Lo primero lavamos las verduras que haya que lavar y las otras las quitamos la piel. Ahora vamos secando y cortando en trozos no muy grandes.

Ahora en una sartén con aceite de oliva vamos rehogando las verduras, primero la cebolla tierna, el puerro, después las zanahorias, los pimientos verdes y rojos y por último, las judías verdes cocidas.

Las vamos mezclando todas, hasta que queden bien cocinadas, blandas pero sin que queden demasiado hechas.

Ahora añadimos un vasito de vino blanco, sal y las especias como albahaca, pimienta negra molida y una cucharadita de concentrado de tomate.

Dejamos reducir un tiempo, unos 10 minutos aproximadamente. Ahora escurrimos bien las verduras. Reservamos.

En un bol batimos 4 huevos, añadimos las verduras, removemos muy bien, para que todo se mezcle.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego lento vertemos el bol y lo dejamos reposar. Dejamos que se haga bien por un lado y cuando consideremos que ya está, le damos la vuelta.

Una vez que ya esté hecha, la sacamos fuera en un plato. Yo la he acompañado con la salsa de pimientos de piquillo que tenía de la receta anterior.

¡Y listo!

 Esta tortilla está muy rica, no tiene mucha complicación. Espero que os guste y la hagáis. 

Un beso grande :)