Alfajores de dulce de leche con chocolate blanco y negro ♦

¡Hola de nuevo!

Con esta receta de hoy participamos en el reto "Cocinando por el mundo" del blog "Mis pequeñas delicias" de María Prado Díaz. El reto para este mes de abril corresponde al país elegido que es Argentina.

El alfajor es un dulce sudamericano que comparte su origen con su homónimo español, aquí es una variedad de dulce típicamente navideña, propio de la gastronomía andaluza así como de Murcia. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa relleno. El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades del alfajor sudamericano, proviene de España, donde existe antecedentes desde el siglo XVIII aproximadamente. En América fue difundido durante el periodo colonial.
Esta variedad se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también los hay de frutas, mousse de chocolate y otros rellenos.

Nosotras para hacerlos preguntamos a una amiga mía que es argentina, con su información y con lo que vimos en vídeos argentinos, los preparamos.
¡Quedaron muy ricos!

 Vamos a por los ingredientes....

Para las galletas:

- 150 g de harina

-100 g de mantequilla

-100 g de azúcar glass o impalpable.

-1 yema de huevo

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

-400 g de dulce de leche (receta Thermomix)

-250 g de chocolate de cobertura negro

- 150 g de chocolate blanco

Lo primero mezclamos los ingredientes de las galletas para hacer la masa, para ello yo utilice la Thermomix, porque me resulta más fácil. Pero sin ella lo podemos hacer de la siguiente forma. En un bol ponemos la mantequilla con consistencia de pomada y el azúcar, removemos hasta conseguir una pasta.

A continuación agregamos la yema de huevo más la esencia de vainilla y la harina de manera que formemos una masa al mezclarlo todo y amasamos. Una vez que obtenemos la masa donde están bien integrados sus componentes, la metemos en el frigo una media hora, para que quede más consistente.

Una vez pasado ese tiempo, la ponemos encima de una superficie lisa y la estiramos con un rodillo y con un corta pasta de 3 cm de diámetro aproximadamente, obtenemos los circulítos de las galletas.

En una placa de horno cubierta de papel de hornear, repartimos las galletitas, las metemos a 180ºC con el horno precalentado, podemos decir que el tiempo depende del horno, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Debemos estar atentos porque no queremos que se doren, solo que endurezcan. A mi se me doraron un poco.

Una vez pasado el tiempo, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

El relleno lo hice con la receta de la Thermomix, pero existen dulces de leche comercializados en cualquier hiper o grandes superficies. Otra forma de hacerlo, aunque lleva tiempo eso sí, es meter en una olla a presión, un bote de leche condensada, añadimos agua hasta que llegue a la mitad del bote. Ahora la dejamos dentro a fuego medio, una hora y media. Pasado ese tiempo se saca y se deja enfriar totalmente y ya tenemos preparado el dulce de leche. 

Una vez enfriadas las galletitas con una manga pastelera, introducimos dentro el dulce de leche, cortamos  el pico de la manga procurando que sea gruesa la cantidad que caiga encima de la galleta. A continuación con otra galletita presionamos hasta que quede pegada al relleno.

Finalmente fundimos el chocolate, yo lo hice en el microondas. Ahora sobre una rejilla, ponemos las galletitas y con una cuchara vertemos sobre ellas el chocolate hasta que queden cubiertas totalmente.

 Otra opción, es meter la galletita en el bol o cazo donde hayamos fundido el chocolate. Como os sea más fácil lo dejo a vuestra elección.

Para mi gusto mis galletas crecieron una barbaridad, pero creo que mi fallo estuvo en la harina. La que usé es de repostería y debía llevar levadura por lo que crecieron de lo lindo, más que galletitas fueron galletazas. Pero lo importante es que estaban deliciosas, yo quería que Nuri se las llevará al recreo para tomarlas con sus amigas, pero mi marido no dio esa posibilidad, se comió las tres últimas que quedaban sin decir ni mu!

Besos:)