Frixuelos rellenos de compota de manzana ♦

¡Hola de nuevo chic@s!

Hoy os traigo una receta asturiana: los frixuelos.

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Los frixuelos son un postre típico de Asturias, aunque también de Cantabria y León, que básicamente son crêpes. Son un postre típico del Antroxu, que es como llaman allí al Carnaval. 

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Los frixuelos cuanto más finos, mejores son y por ello es que mi receta está bastante modificada: primero, los hice más gruesos porque sino se me pegaban en la sartén (la próxima vez, ¡una sartén nueva!); y segundo, porque los rellené de compota de manzana.

Por lo tanto, es una receta totalmente personalizada y que espero que disfrutéis.

Ingredientes de los frixuelos: 

 

- 200 g de harina normal
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada sopera de licor de manzana
- 2 cucharadas soperas de azúcar blanco
- 1 pizca de sal

Ingredientes de la compota de manzana

 

- 1 kg de manzanas (las Reinetas son las mejores, pero nosotras tuvimos que coger Golden porque no había de las anteriores)
- 120 g de azúcar 

- 1 chorrito de zumo de limón 

- 1 palo de canela (si no os gusta, no lo pongáis, a nosotras nos encanta)

Primero prepararemos la compota, para que se asiente y se enfríe un poco:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Las echamos al vaso de la Thermomix, echamos el zumo de limón, el azúcar y el palo de canela.
2. Programamos 20 minutos-temperatura 100 °C-velocidad cuchara. A continuación, programamos otros 10 minutos-temperatura Varoma-velocidad cuchara. Veréis como no todas las manzanas están hechas puré, pero no es necesario triturarlas, ya que al final todos los trozos de la manzana se deshacerán por completo. Ahora, dejamos enfriar.

Ahora nos ponemos con los frixuelos:

1. Comenzamos batiendo bien los huevos y añadimos el azúcar. Añadimos el licor, la leche, la sal y la ralladura y seguimos batiendo. Poco a poco, echamos la harina y la integramos con el resto de los ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea. (Este paso lo hice todo en la Thermomix, a velocidad de batir -de 3 a 6-)
2. Dejamos posar unos 10-15 min y colamos nuestra mezcla para evitar los grumos y los restos de la ralladura. 
3. Mojamos un papel de cocina con un poquito de aceite y pintamos nuestra sartén, sin apenas aceite. Mi sartén era muy pequeñita, así que procuraba echar 2 cucharadas soperas, aunque es cierto que a veces echaba un poco más, porque esto de los frixuelos/tortitas/crepes no se me da bien y se me pega continuamente. Movemos la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie y la ponemos a temperatura media. 
4. Para dar la vuelta al frixuelo, tan solo tienes que comprobar si los bordes se despegan y te permiten meter la espátula por debajo para darle la vuelta. Así hasta que estén doraditos. Lo que más me gusta de este paso es poder voltearlos en el aire una vez dorados por ambos lados, me siento muy chef sísí.
5. Una vez todos preparados, extendemos en su interior una pequeña capa de compota y cerramos el frixuelo. Por último, espolvoreamos un poco de canela en polvo y c’est fini!

Por supuesto, si no os gusta la compota de manzana, se pueden rellenar de nutella, nata... no sé, todo aquello que penséis y digáis: ¡Uy, que rico, eso tengo que probarlo!

Espero que os haya gustado esta receta. Los frixuelos pueden servir tanto para postres, como si queréis merienda, que es lo que hice yo, con un poco de batido de vainilla, que me encanta y ¡que no tomo casi nunca!
Prometo que la próxima vez intentaré hacerlos más finos y al más puro estilo asturiano. Acepto cualquier consejo de asturian@s. ¡Ahí lo dejo!

Un beso,