Almejas en salsa verde ♦

¡Hola a tod@s!

Parece por el momento que se han acabado las lluvias y el sol vuelve a salir con ganas.  Y ya se va notando la primavera, no solo por el calorcito sino por la cantidad  de florecillas que se ven en el campo.
Alrededor de mi casa, tenemos zonas verdes y hay un montón de flores amarillas, violetas y hasta amapolas, que a mi me parece adelantadas a su tiempo, este año.

Si bien, siguen apeteciendo aún los platos calientes, ya podemos ir introduciendo algunos platos fríos que también gustan mucho.

La receta de hoy sirve para entrante o para aperitivo, estas almejas en salsa son muy ricas y no os digo ya su salsa, es una delicia. Me encanta mojar pan en su salsita y si lleva un pelin de cayena, mucho mejor, sobre todo a las personas que nos gusta.

Es una receta sencilla y sin misterio, pero que gusta mucho.

Dentro ingredientes......

- 500 g de almejas

- 100 g de cebolla tierna

- 5 o 6 dientes de ajos pequeños

- 1 vasito de vino blanco

- Chorreón de limón

- Harina

- Agua

- Perejil (al gusto)

- Sal

- Aceite de oliva

Lo primero ponemos las almejas en agua con sal, para que suelten la arena que puedan tener. Las tenemos una media hora, luego le quitamos el agua y la lavamos. Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva o en la thermomix, añadimos la cebolla y los ajos en trocitos, rehogamos.

Cuando esté hecho el sofrito, le añadimos una cucharada de harina y removemos, cuidando que no se queme.

Ahora añadimos agua, vino, el chorro de limón y salamos. Subimos e fuego y vemos cómo se van abriendo las almejas. Una vez abiertas todas, espolvoreamos perejil picado.

¡Y listo!

Espero que os gusten las almejas, a mi lo que me gusta sobre todo es la salsita,  no paro de mojar en ella.

Si el domingo os apetece un aperitivo marinero, está almejas dan la talla para ello.

Un beso grande :)

Gallos al horno con patatas asadas ♦

¡Hola a tod@s!
Hace tiempo que no comparto una receta de pescado y si  lo comemos en casa. Pero a mis hijos les gusta menos el pescado y suelo comprarlo menos, pero aún así, por lo menos 1 o 2 veces por semana se come. Bien compro calamares, sepia, gambón, rabas, .... y los preparo a la plancha o los hago con arroz. Y los pescados que compró y que les gustan mucho son la pescadilla o la merluza, el rape (colitas), gallos, salmón, boquerones..... En fin no está mal, por eso la receta de hoy son gallos al horno.
Cuando fui el otro día a la pescadería y vi estos gallos grandecitos, enseguida pensé en llevarlos para hacerlos al horno. Y no me equivoque al pensar que estarían muy buenos de esta forma cocinados, además los acompañe de unas patatitas que puse a modo de cama, y el resultado fue de lo más delicioso.
Solo me queda contaros como los he preparado, así que...

Dentro ingredientes....

- 2 gallos grandecitos

- 3 patatas medianas

- Pimienta molida

- 3 dientes de ajo

- Perejil

- Sal

- Limón

- Aceite de oliva

Lo primero que vamos hacer, ponemos el horno a calentar a 200ºC. A continuación pelamos las patatas y las partimos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Cogemos la placa del horno y sobre el papel de hornear las disponemos, sobre ellas echamos un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Metemos en el horno las patatas unos 10 a 12 minutos para que se vayan haciendo y a continuación, una vez pasado este tiempo ponemos los gallos.

Salpimentamos los gallos y poner por encima las láminas de los ajos que hemos cortado. Ahora echaremos por encima de los gallos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos perejil y el zumo de medio limón.

Lo introducimos en el horno a 180ªC unos 20 minutos, depende del grosor del pescado y del horno.

¡Y listo!

Como veis, queda muy rico asado con las patatitas de cama y los ajitos por encima. el sabor es de lo mejor. También le añadí una pequeña cantidad de menestra de verduras rehogada que completo el plato y la receta.

Me gusto mucho la receta del blog La cocina de Monis, que encontré al azar y me dio la idea de poner los ajos por encima, normalmente los pongo con las patatas.

Espero que os haya gustado tanto como a nosotros.

Un beso grande :-)

Fricasé de pollo de Gordon Ramsay ♦

¡Hola a tod@s!

Después de un fin de semana de celebración cumpleañera, hoy lunes traigo una receta que vi en el Canal Cocina del famoso cocinero Gordon Ramsay.
Es una receta que me llamó la atención porque era con pollo que nos encanta y además llevaba champiñones, por lo demás es muy sencilla.
Y la verdad es que las especias, el bacon y los champiñones le van fenomenal a este guiso de pollo tan sabroso.
Como os decía al principio fue un fin de semana de celebración por el cumple de mi hijo Javi, que ya cumplió 21 añitos. Y viéndole ahora, pensaba en lo pronto que crecen y se hacen mayores y eso por una parte me da penilla, pero claro por otra me alegro mucho. Aunque siento nostalgia de cuando eran pequeños y los teníamos al ladito siempre. Pero así es la vida, lo mismo les ocurría a nuestras madres con nosotr@s, en fin, todo debe continuar es ley de vida.
La tarta que le hicimos la subiré el fin de semana próximo.

Dentro ingredientes......

- 500 g de muslos

- 500 g de contramuslos

- 300 g de champiñón Portobello o setas variadas

- 150 g de bacon o panceta

- 4 o 5 dientes de ajos

- 2 hojas de laurel

- 80 ml de brandy

- 500 ml de caldo de pollo

- Tomillo 

- Romero

- Orégano

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Lo primero que haremos es quitar la piel a los muslos y contramuslos, se salpimenta por ambos lados. Se aplastan dos o tres ajos, se pone aceite de oliva en una sartén y se añaden seguidamente, luego se introduce el pollo hasta dorarlo.

En la olla se traslada los trozos de pollo dorados, añadimos el bacon en trocitos y luego las setas variadas.

A continuación se agrega el romero, el tomillo y el orégano, en cantidad suficiente. Ahora flambeamos con brandy o bien lo añadimos hasta que evapore el alcohol serán unos minutos a fuego más fuerte. 

Añadimos el caldo de pollo y la hoja de laurel dejamos reducir unos 10 minutos a fuego medio. Se añade sal y pimienta.

Ahora cerramos la olla y cuando comience a salir vapor, la dejamos unos 20 minutos o hasta que esté hecho.

Podemos sacar el pollo a una fuente, mientras dejamos reducir el caldo y para que espese más, añadimos una cucharada de Maizena.

Lo acompañamos de unas patatas cortadas con un grosor de 1 cm. las freímos junto a 2 o 3 dientes de ajos  y cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite de oliva donde las freímos durante 5 o 10 minutos a fuego medio-bajo, por encima le ponemos perejil y tomillo y se dejan un poquito

Una vez que la salsa se ha reducido, se agrega la salsita por encima acompañadas de las patatas que hemos hecho.

El pollo estaba riquísimo, es una receta que hacía tiempo quería hacer y desde luego que no me equivoque al pensar que estaría delicioso.

En casa ha gustado mucho, vosotros me diréis qué os parece y si os gustaría probarlo.

Una receta igual a está mía es la del Bloc de Recetas, se ve muy rica también.

Un beso :) 

Milhojas de jamón de Teruel ♦

¡Hola a tod@s!
Queríamos participar desde hace tiempo en algún reto y creo que una o como máximo dos veces solamente lo hemos hecho.
Con la receta de hoy participamos en el Reto de Cocina con Reina, y este mes corresponde al 18º Reto Aragón. 
La receta que hemos escogido son Milhojas de jamón, como veréis es una receta de lo más sencilla pero que está buenísima. La he tomado de la página web Gastronomia Aragonesa.
A mi marido le ha encantado, cada vez que tomaba un bocado se le oía ¡ummmh que rico!!!.Ha sido todo un éxito y nos ha gustado a todos en casa.
Espero que os guste y os animéis a prepararla.
Dentro ingredientes.......

- 200 g de jamón de Teruel

- 250 g de setas

- 4 dientes de ajo

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 3 cucharadas soperas de tomate frito

- 200 ml de caldo de carne

- 1 calabacín mediano

- 2 zanahorias

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal y pimienta molida

- Aceite de oliva

Lo primero pelamos los ajos y los cortamos en láminas, los rehogamos en una sartén con aceite caliente, y una vez dorados añadimos las verduras. Ahora añadimos las setas, todo ello, bien lavado y cortados en juliana.

A continuación añadimos el tomate frito, la sal y la pimienta molida, lo dejamos que todo cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. De esta manera, las verduras quedarán crujientes.

Seguidamente y transcurridos los 15 minutos, trituraremos con el caldo de carne una tercera parte de las verduras, además la pasaremos por el chino para que quede una salsa fina.

Le añadiremos a la salsa una cucharadita de pimentón.

Ahora cortamos el jamón en lonchas finas en forma rectangular y las pasamos ligeramente por una plancha. Por último formamos las milhojas, de manera que intercalamos tres láminas de jamón con dos capas de verduras.

Finalmente las cubrimos con la salsa caliente que hemos preparado.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado, el sabor de la verdura es riquísimo y conjunta estupendamente con las lonchas superfinas del jamón.

Es un rico bocado para comenzar una comida festiva o para comerla cuando que os apetezca. Qué siempre viene bien.

Un beso grande :)

Solomillos de cerdo con ajos ♦

¡Hola de nuevo!
Esta receta de hoy no tiene ninguna complicación, y creo que podría servir perfectamente para prepararla para la celebración de estos días de Navidad. Se trata de unos solomillos de cerdo con ajos, está receta la vi en el blog Las Recetas de Marichu.... y las mias de Begoña, que tiene unas recetas muy ricas y me llamo mucho la atención porque son dos solomillos superpuestos "pegados" por una pasta de ajos confitados. El resultado es muy rico, el sabor que le dan los ajos es estupendo, quedan muy suaves para nada fuerte y con la salsita están de toma pan y moja.
Espero que os gusten!

Dentro ingredientes.....

Ajos confitados:

- 1 cabeza de ajos grandecita

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Tomillo

- Sal

Solomillos y salsa:

- 2 solomillos

- 2 lonchas de jamón serrano o bacon

- 2 cebollas tiernas o chalotas

- 75 ml de vino blanco

- 150 ml de caldo de carne

- Perejil

- Mantequilla

- Aceite de oliva

-Sal y pimienta negra

Lo primero confitaremos los ajos, para ello los separaremos de la cabeza, pero sin pelarlos, precalentaremos el horno a 180ºC y pondremos todos los dientes de ajo en un papel de aluminio, añadiremos aceite, un puñado de tomillo y sal. Cerraremos bien el paquetito y lo meteremos en el horno durante 30 minutos. Los sacaremos del horno y cuando estén tibios los pelaremos y reservaremos.

Ahora tomaremos la mitad de los ajos confitados y los trituraremos con la ayuda de un tenedor o de un mortero hasta conseguir una pasta.
Seguidamente limpiaremos muy bien los solomillos y los aplastaremos con la mano o bien con una piedra, hasta que queden bien aplastados.

Cogeremos uno de los solomillos bien aplastadito y pondremos la pasta de ajo distribuyéndola muy bien por toda la superficie de arriba del solomillo, ahora colocamos las dos lonchas de jamón y cubrimos con el otro solomillo de cerdo. Intentaremos que los solomillos queden muy bien superpuestos, ya que tienen una parte más gruesa y otras más fina, es decir que encajen bien y se vean nivelados por las dos partes.

A continuación ataremos los solomillos con un hilo de cocinar (yo no tenía). De forma que cortaremos luego el solomillo por el centro de cada atadillo y así nos quedaran los trozos del tamaño que queramos. Por eso los deberemos atar de forma que quede un espacio entre los atadillos, cortaremos y quitaremos una vez cortados los hilos, para que no se nos desmoronen porque son dos solomillos sueltos.
Guardaremos los solomillos en el frigo de un día para otro o al menos dos horas.
Una vez pasado este tiempo, los sacaremos y precalentaremos el horno a 180ºC . Pondremos una sartén con aceite y le añadiremos una cuchara de mantequilla, salpimentaremos el solomillo y freiremos la carne, la doraremos por todos los lados.

Ahora la pasaremos a una fuente de horno, donde se terminará de hacer unos 20 o 25 minutos aproximadamente. La sacaremos del horno y reservaremos.

En ese tiempo de horno, haremos la salsa. Pelaremos y cortaremos las cebollas tiernas en trozos pequeños, utilizaremos la misma sartén donde hicimos la carne y añadiremos una cucharada de mantequilla y echaremos la cebolla picada, la dejaremos pochar hasta que esté bien tierna.
Verteremos el vino sobre la cebolla, dejaremos que hierva a fuego fuerte y esperaremos a que se reduzca a la mitad, evaporándose todo el alcohol.

Recogeremos los jugos que hayan soltado los solomillos y los añadiremos a la sartén, removeremos todo muy bien para que se mezclen totalmente y pasaremos la salsa por la turmix.
Seguidamente pondremos la salsa de nuevo en la sartén, incorporaremos la otra mitad de los ajos confitados que teníamos reservados y añadiremos perejil picado.
Finalmente cortaremos el solomillo en medallones o trozos y salseamos por encima.
¡Y ya está!

La receta de Begoña llevaba además un puré de patata que debía estar muy rico como acompañante, pero yo me salte ese paso. Más que por nada, porque tenía algo de prisa y no lo hice, pero desde luego que debería estar riquísimo con este acompañamiento. Yo hice un arroz blanco, que a mis hijos les encanta, porque le echo especias y está muy bueno.
Espero que os haya gustado y disfrutéis mucho de él, porque espero que os animéis a hacerlo. Merece la pena, está muy rico.

Besos:)

Patatas a la revolcona ♦

¡Hola de nuevo!
La receta de hoy nos puede servir de acompañamiento para un montón de platos. Entre ellos para un filete, unos huevos fritos, un pescado o simplemente de entrante.
Lo cierto es que es muy fácil de hacer y el resultado es de lo más apetecible y rico.
 Recuerdo que las pedí en una ocasión en La Alberca, un pueblo muy bonito de Salamanca y me sorprendieron porque era un plato muy simple pero con un sabor riquísimo.
En esta ocasión, he variado la receta, en lugar de llevar torreznos en su preparación, lo que realmente lleva la receta tradicional, le he puesto setas. Con lo que el plato queda más ligerito.
Además las setas nos aportan un oligoelemento el Yodo (I), nutriente necesario para tener la piel, el pelo y las uñas sanos.

Dentro ingredientes.....

- 400 g de patatas

- 3 o 4 dientes de ajo

- 200 g de setas

- 1 cucharada de pimentón de la Vera

- Aceite de oliva

 - 1 hoja de laurel

-  Orégano o romero seco

- Sal y pimienta

Lo primero pelaremos las patatas, las lavaremos y las cortaremos en rodajas. Ahora las coceremos en agua con sal, y con una hoja de laurel lavado, durante 25 o 30 minutos, aproximadamente. Una vez cocidas reservamos

A continuación pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas. Limpiaremos las setas sin remojarlas y si son grandes las trocearemos.

Seguidamente, saltearemos los ajos con un poquito de aceite, hasta que se doren e incorporaremos las setas y el orégano o romero. Removeremos bien y continuaremos unos diez minutos más aproximadamente. Salpimentaremos y reservaremos la mitad de esta preparación.

A la otra mitad del preparado de setas, le añadiremos el pimentón, removeremos y le añadiremos las patatas cocidas. Saltearemos todo, aplastaremos las patatas y añadiremos una pequeña cantidad de aceite. Una vez que veamos que está bien rehogado, habremos terminado.

Finalmente queda montar el plato, yo he utilizado un aro para que quedará con esa forma, pero la presentación os la dejo a vuestra elección. 

Repartiremos entonces el preparado sobre el aro, y una vez rellenado, lo retiraremos. Por último pondremos por encima la parte que habíamos reservado y decoraremos con el romero en rama o seco. ¡Y listo!.

Espero que os haya gustado, como veis es supersencilla sobre todo si os gustan las patatas con pimentón que están riquísimas.

Ahora si queremos darle más vidilla al plato, habría que hacerlo con torreznos. Pero hay que cuidarse que luego vienen las navidades y ya sabemos que pasa con estas fiestas. Toda nos las pasamos comiendo poco o mucho pero más de lo habitual.

 Un beso:)